Minz-Doppeldecker

Zutaten:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
3 TL Kakao
125 g Butter
1 Ei
75 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Milch
200 g weiße Kuvertüre
japanisches Heilpflanzenöl (Minzöl)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Kakao, Butter in Stückchen, Ei, Zucker, Vanillezucker und Milch zu einem glatten Teig verkneten. (Ich mach dass erst immer mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann nochmal auf der Arbeitsplatte). Abgedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig auf etwas Mehl gleichmäßig ausrollen, in ca. 70 kleine Quadrate schneiden. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im heißen Ofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Min. backen. Auskühlen lassen.

Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Minzöl nach Belieben zugeben und verrühren. Achtung! Das Zeug ist sehr stark. Bei mir haben drei Tropfen gereicht. Am besten immer einen Tropfen zugeben und dann probieren.
Je einen kleinen Klecks Kuvertüre auf 35 Plätzchen geben. Übrige Kekse darauflegen.
Die Doppeldecker mit dem Rest Kuvertüre besprenkeln.

Süßer Hirsebrei

Mal eine Alternative zu Milchreis und Grießbrei

Zutaten:

150 g Hirse
1 L Milch
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Butter

Zubereitung:

Milch in einem großen Topf mit Zucker, Salz und Butter mischen. Hirse zugeben und zum köcheln bringen (Vorsicht, kocht leicht über, deswegen die Hitze schnell wieder runterstellen). Im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und nochmals 10 Min. quellen lassen.
Noch warm mit Zimtzucker und Apfelmus genießen.

Erdnuss-Cookies und Ausstecherle

Erdnuss-Cookies

Zutaten:

100 g Butter
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL Erdnussbutter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
100 g gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Puderzucker und Salz schaumig rühren. Ei und Erdnussbutter unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Abstand halten!) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Im Ofen 12-15 Min. backen.


Ausstecherle

Zutaten:

375 g Mehl
100 g Butter
180 g Puderzucker
2 Eier
1/2 Pck. Backpulver
1 P Vanillezucker

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz mit den Knethaken des Rührgeräts unter die Buttermasse rühren.
Den Teig dann auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche gut durchkneten und dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und ausrollen. Mit Plätzchenausstechern beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im Ofen bei ca 190 Grad Ober-/Unterhitze 10 Min. backen.

Dann auf einem Rost abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Ich habe Terassenplätzchen daraus gemacht: Einfach das kleinere Plätzchen mit etwas erwärmtem Gelee bestreichen und auf das größere setzen. Mit Puderzucker bestreuen.

Es geht los: Weihnachtsbäckerei!

Plätzchen schmecken am besten wenn sie ein paar Wochen in einer verschlossenen Blechdose lagern. Und da ich in zwei Wochen Geburtstag habe (26, f*ck!) und meiner Familie und Kollegen die ersten Weihnachtsplätzchen vorsetzen möchte, wurde an diesem WE mit der Bäckerei begonnen.

Engelsaugen

Zutaten:

240 g Mehl
150 g Butter
2 Eigelb
70 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Konfitüre (Himbeer- und/oder Johannisbeerkonfitüre)

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 Std. kalt stellen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren.
Die Konfitüre glatt rühren und mit einem kleinen Löffel (ich mach`s immer mit einem Messer) in die Löcher füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze zwischen 10 und 15 Minuten backen (nicht zu braun werden lassen!)
Auf einem Rost auskühlen lassen.



Schneeflocken

Zutaten:

200 g Butter
1 Eigelb
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
100 g Mandeln, gehackte
200 g Kokosraspel
Zucker

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten (Der Teig ist ziemlich fest, man muss etwas länger kneten). Kurz in den Kühlschrank stellen.
Dann zu kleinen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech leicht platt drücken.
Die Schneeflocken kommen dann bei 200 Grad ca.15 Minuten in den Backofen.
Achtung, nicht zu dunkel werden lassen.
Die noch warmen Schneeflocken in Zucker wälzen. Manmal nehme ich auch Zimtzucker oder Vanillezucker.

Einfaches Gulasch

Zutaten:

500 g Rindergulasch
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Möhren
75 g gewürfelten Katenschinken (gibts im 75 g-Pack im Kühlregal)
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
250 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Bedarf
2 EL Schmand
evtl. Saucenbinder

Zubereitung:
 
Möhren in Würfel schneiden.
Mit dem Öl die Zwiebel anbraten und wieder herausnehmen.
Das Fleisch zugeben und kräftig von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
Den Knoblauch, den Katenschinken, die Möhren und die Zwiebel, Tomatenmark und Lorbeerblatt zugeben, bratend verrühren und nun den Orangensaft und die Brühe dazu geben.
Zugedeckt köcheln lassen, dauert ca. 2,5 Stunden.
Bei Flüssigkeitsmangel Gemüsebrühe nachgießen!
Zum Schluss mit Schmand und Salz bzw. Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Soßenbinder andicken.

Durch den Orangensaft erhält das Gulasch eine fruchtige Note.

Dazu gab`s bei uns Semmelknödel und Rotkohl.

Tortellini alla Panna

Zutaten:

500 g Tortellini, aus dem Frischeregal
600 ml Sahne
200 g Schinken, gekochter, gewürfelt
2 Eigelb
4 EL Parmesan, frisch geriebener
1 TL Muskat
1 TL Salz
1 EL Butter


Zutaten:

Die Tortellinis nach Packungsanweisung kochen.


Den gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne mit Butter kurz anbraten, dann 400ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb, den Parmesan, Muskatnuss, Salz und die restliche 200 ml Sahne verrühren, dann in die Pfanne zu den Tortellinis geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren.

Quelle: Chefkoch.de

Schinken-Tomaten-Mozzarella-Strudel

Zutaten:

320 g Blätterteig
200 g Schinken
150 g Mozzarella
2 m.-große Tomaten
1 Ei
100 g Quark
Salz, Pfeffer
Oregano, Majoran


Zutaten:

Ofen auf 210° - 220° C vorheizen.
Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ich heute sie immer noch vorher). Schinken und Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Quark gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Blätterteig ausrollen, Füllung darauf geben und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle mit Eigelb bestreichen.
Im Ofen 30 - 35 Minuten backen.